2019 Il Rubin Barrique Pinot Noir

Grendelmeier Zizer

Typ	Rot
Produzent	Grendelmeier
Qualitätsstufe	AOC Graubünden
Ausbau	12 Monate in französischer Eiche
Ausschanktemperatur	16 - 18 °C
Trinkreife	5 - 7 Jahre nach Ernte
Alkoholgehalt	13.5 %
Traubensorten	Pinot Noir / Pinot Nero
Artikelnummer	42102719

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Bemerkungen

Für den IL RUBIN ernten wir die besten Trauben aus der Lage Feld mit stark reduziertem Ertrag. Ein Teil der Rebtriebe durchschneiden wir vor der Ernte. Wir erzielen damit eine grössere Dichte der Inhaltsstoffe durch Austrocknung der reifen Beeren. Vor und während der Gärung bewegen wir die Maische intensiv aber schonend. Die Gärung erfolgt mit speziell erlesenen Gärhefen. Nach der Gärung belassen wir die Maische noch eine kurze Zeit beim Wein. Dann erfolgt das schonende Pressen. Mit diesem ausgeklügelten Verfahren setzen wir die grosse Aromavielfalt dieser Traubensorte frei. Der abgepresste Jungwein erfährt eine zweite Gärung, auch Biologischer Säureabbau genannt. Die vorhandene Äpfelsäure wird dabei in die angenehme Milchsäure umgewandelt. Wie bei der ersten Gärung entstehen dabei typische Weinbukett Komponenten.

Passt zu

Zu zartem Filet vom Rind und Käse.

Degustationsnotizen

In der Nase ein Bouquet aus reifen Kirschen, Vanille und feinen Röstaromen. Ausgeglichenes Spiel zwischen sanften Holznoten, feiner Säure und typischer Frucht und vollmundiges Aroma.

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