Bemerkungen:
Im Herzen zwischen den Ortschaften Paestum, Stio und Giungano findet man das Weingut San Salvatore 1988, geführt von Giuseppe Pagano. Gepflegte Weinberge, nährstoffreicher und organischer Dünger der eigenen Büffelherden, biologische Bodenpflege, z.T. sogar nach bio-dynamischen Richtlinien, ultramoderne Kellerei, das einzigartige Mikroklima, das Terroir reich an Mineralien, beeinflusst durch das Meer, die hohen Sonneneinstrahlung und das Wissen vom Önologe Riccardo Cotarella, einer der berühmtesten Weinberater Italiens, ermöglichen es hier Spitzenweine zu produzieren. San Salvatore 1988 kultiviert auschließlich autochtone Rebsorten wie der Greco, Fiano, die Falanghina und der Aglianico. Der Bio-zertifizierte Fiano Pian di Stio 2012 erhielt im Gambero Rosso, Italiens wichtigstem Weinführer, die begehrten 3 Gläser - die Höchstwertung. www.sansalvatore1988.it

Passt zu:
Passt hervorragend zu Tempura oder Wolfsbarsch-Carpaccio auf einem Bett von Tomaten und Olivenöl.

Degustationsnotizen:
Dieser Wein wird ohne Verwendung von zusätzlichen Sulfit vinifiziert. Die Trauben gären bei sehr niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks. Cecerale ist der lokale Name für die nahe gelegenen Stadt Cicerale. Einen frischen Duft nach Passionsfürchte, wie Citrus und Quitten mit einem Hauch nach grünem Apfel, Birne. Im Gaumen leicht prickeld, passende Säure, würzig mineralische und reifes Obst wie Apfel und Aprikose. Ein feiner, eleganter und leicht exotischer Abgang.