Il Rubin Barrique Pinot Noir
2016
Il Rubin Barrique Pinot Noir
Grendelmeier Zizer
Grendelmeier
Typ:Rot
Herkunft:Graubünden, Schweiz
Produzent:Grendelmeier
Traubensorte:Blauburgunder (Pinot Noir)
Ausbau:12 Monate in französischer Eiche
Genussphase:5 - 7 Jahre nach Ernte
Ausschanktemperatur:16 - 18 °C
Grösse: 75cl
Artikelnummer:42102716
Bemerkungen:
Für den IL RUBIN ernten wir die besten Trauben aus der Lage Feld mit stark reduziertem Ertrag. Ein Teil der Rebtriebe durchschneiden wir vor der Ernte. Wir erzielen damit eine grössere Dichte der Inhaltsstoffe durch Austrocknung der reifen Beeren. Vor und während der Gärung bewegen wir die Maische intensiv aber schonend. Die Gärung erfolgt mit speziell erlesenen Gärhefen. Nach der Gärung belassen wir die Maische noch eine kurze Zeit beim Wein. Dann erfolgt das schonende Pressen. Mit diesem ausgeklügelten Verfahren setzen wir die grosse Aromavielfalt dieser Traubensorte frei. Der abgepresste Jungwein erfährt eine zweite Gärung, auch Biologischer Säureabbau genannt. Die vorhandene Äpfelsäure wird dabei in die angenehme Milchsäure umgewandelt. Wie bei der ersten Gärung entstehen dabei typische Weinbukett Komponenten.

Passt zu:
Passt hervorragend zu zartem Filet vom Rind und Käse.

Degustationsnotizen:
In der Nase ein Bouquet aus reifen Kirschen, Vanille und feinen Röstaromen. Ausgeglichenes Spiel zwischen sanften Holznoten, feiner Säure und typischer Frucht und vollmundiges Aroma.
Grösse  75cl
Preis  CHF 29.50