Zizerser Pinot Noir Glasverschluss
2012
Zizerser Pinot Noir Glasverschluss
Mattmann / Cicero Weinbau
Cicero
Typ:Rot
Herkunft:Graubünden, Schweiz
Produzent:Cicero
Traubensorte:Blauburgunder (Pinot Noir)
Ausbau:In Pièces aus französischer Eiche
Genussphase:5 - 7 Jahre nach Ernte
Ausschanktemperatur:16 - 18 °C
Grösse: 75cl
Artikelnummer:41705712
Bemerkungen:
Die Gärung wird in der Regel von den rebbergeigenen Hefeflora durchgeführt. Durch das Zusammenspiel zahlreicher Hefestämme glaubt man komplexere Weine zu erhalten, sowie den Terroircharakter noch ausgeprägter in dem Wein zu finden. Denn nebst Gestein und Boden, Klima und Mikroklima, Kulturtechnik und Exposition ist auch die Mikroflora ein wesentlicher Teil des Terroirs. Während der alkoholischen Gärung werden die aufsteigenden Traubenhäute alle paar Stunden von Hand wieder in den Saft gestossen. Selbst mitten in der Nacht steht man oft auf und stosst die Maische. Das ist zwar schlaf-, kraft- und energieraubend, aber es fördert die Extraktion von Farb-, Gerb- und Aromastoffen aus den vollreifen Beerenhäuten. Nach der Gärung wird die Maische nur schwach ausgepresst. Der Wein kommt zur Reifung in Pièces aus französischer Eiche, wo er auf seinem Feintrub reifen kann.

Degustationsnotizen:
In der Nase Aromen von reifen Erdbeeren, Cassis, leichte würzige Röstnoten. Im Gaumen mittelgewichtig, saftige Säure, frisch und langer fruchtiger Abgang. Ein weicher, samtiger Wein. Ein Charmeur!
Grösse  75cl
Preis  CHF 28.00