Bemerkungen:
Weinausbau: Traditionelle Kelterung in Edelstahltanks mit einer Maischestandzeit von 11 – 15 Tagen bei 28 bis 32 °C. DerWein reift ca. 12 - 14 Monate zu einem Teil (60%) in neuen Barriques, zum anderen Teil (40%) in einjährigen Barriques. Die zwei Rebsorten werden getrennt ausgebaut; die Assemblage erfolgt kurz vor der Abfüllung.Häufiges Abziehen vom Bodensatz erlaubt eine Abfüllung ohne Schönung, Kaltstabilisierung und Filtrierung; als Zeichen dieses schonenden Umgangs kann sich ein leichtes Depot in der Flasche bilden.

Passt zu:
Passt hervorragend zu Gerichte aus dunklem Fleisch, wie z.B. Schmorbraten; ideal zu Geflügel wie Perlhuhn, Taube oder Ente.

Degustationsnotizen:
Bouquet: Das intensive Bukett bietet vielfältige Sinneseindrücke; darunter Früchte Noten von reifen Brombeeren, aber auch Menthol und Röstaromen wie Haselnuss, Schokolade und Kakao. Geschmack: Kräftig und vollmundig. Fruchtig, mit einer guten Struktur und harmonischen Körper. Die Tannine sind von ausgezeichneter Quantität und Qualität. Der Abgang ist lang, anhaltend und sehr harmonisch.